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シャンパンモエ・エ・シャンドンロゼ 　アンペリアル375ml正規品箱付き冷暗室にて保管
¥3,444

「モエ・エ・シャンドン　ロゼ　アンペリアル」厳選されたピノ・ノワールの、フルーティーで野イチゴのような香りが強く出ているのが特長のあるシャンパンです。赤褐色がかったあたたかみのあるピンク色味わいは強くまろやかで、新鮮でいききとした果実実がはっきりと出ていて、喉ごしはやわらかいです。。ぶどう品種ピノ・ノワール50〜60％ピノ・ムニエ20〜30％シャルドネ10〜20％テイステング活き活きとして、はっきりとした果実らしい口あたり、柔らかな喉ごし、さわやかでしなやかな後味。シャンパニューの歴史17世紀後半に盲目の僧侶ドンペリニヨンの功績(強化瓶、コルクを使う）によりフランスでの発泡性ワインが生み出されたと言われている。1729年創立のルイナール社がシャンパニューを逸早く商品化しビジネスに参入した。後に誕生したシャンパンハウスが後に続き世界各国へと広まって行った。1805年クリコの後継者になったマダムクリコが当時澱で濁っていたシャンパンをルュミアージュとデゴルジュマンを考案し、透き通ったシャンパニューが普及し、19世紀には世界的に大流行になった。シャンパニューの製法1.収穫&プレス葡萄（シャルドネ,ピノムニエ,ピノノワールに限定）を収穫後圧搾される。2.醗酵&アッセンブラージュ1次醗酵(開放桶、ステンレスタンク)後、各社独自のブレンドが゛なされ、テラージュ（糖分と酵母の添加）され瓶内2次醗酵させる。3.瓶熟成1年〜数年。この時点で泡が生まれ、酵母が澱と成る。4、ルュミアージュ（酵母の澱を、1日に瓶を45度を回転させて立てて集める作業。手作業の為8週間かかったが、近年機械化されたジャイロパレットでは8日で完了する）5、デゴルジュマン栓近くに集められた澱を凍結処理をして栓を抜き、内部圧で取り除くが目減りする。6、ドサージュ目減り分をリlキュール、糖分などで補填されて完成する。シャンパンは最も多くの場合、黒葡萄と白葡萄の配合によって造られる。白葡萄で主に使用されるのはシャルドネ種であり、黒葡萄でよく使用される2種類はピノ・ノワールと、ピノ・ムニエである。赤ワインの色合いはその果皮に由来するため、果汁は圧搾機で果皮から色素が浸漬しないように手早く静かに搾られ、白い果汁が取り出される。「ロゼ」または「ピンク」のシャンパンは、黒葡萄の果皮を微かに色付けのために与えた後に取り出すセニエ方式、または、瓶内二次発酵前に赤ワインの添加によって造られる。シャンパンに使用される葡萄は一般に、この地方が葡萄栽培地として寒冷地の北限にあたる為、糖度が低く酸の強いものが多い、しかしこの強い酸がシャンパンに他の発泡性ワインには真似できない気品を与えると言われている。また収穫は規定により手摘みに限られる

シャンパンモエ・エ・シャンドンロゼ 　アンペリアル375ml正規品箱付き冷暗室にて保管
¥3,444