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[1990] Champagne Doux Rose - Andre Beaufortシャンパーニュ デュー・ロゼ - アンドレ・ボーフォール
¥20,475

★稀少ビオ・シャンパン！アンドレ・ボーフォール【 Andre Beaufort アンドレ・ボーフォール 】他では見たことがないといわれる、幻のシャンパン！　レコルタン・マニュピュラン、ビオディナミ！！　未知なる味わい！！！アンドレ・ボーフォールはアンボネイにあるレコルタン・マニュピュランでシャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。その始まりは1971年から始まり化学肥料、除草剤、殺虫剤などその全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅(うどん粉病、ベトカビ病に使用する）でさえ使わない、あらゆる薬品を嫌う造り手です。彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用しています。彼は以前怪我をしたときに鎮痛剤を使い体に偏重をきたした辛い経験があり、そのときワイン造りにも薬品を使わない決意をしています。幻とされる彼が生み出すドゥーには通常使われる砂糖を使用せず、ドサージュにはムーと呼ばれる濃縮果汁を使用します。『ブドウのワインなのだからブドウで甘みをつけるのは当然だ』という彼は96年以降は彼の息子が造る有機栽培のムーを使用しています。現オーナーはジャック・ボーフォール氏。アンボネイに1,6ヘクタールとオーブ県のポリジィに4,5ヘクタールの畑を所有。ポリジィの畑から生まれるシャンパンは自身の名である、ジャック・ボーフォールでリリースされ、アンボネは父の名であるアンドレ・ボーフォールで造られます。今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行っています。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。 アンドレ・ボーフォールのシャンパンはそのほとんど約80％がフランスを中心にヨーロッパで消費され、彼の熱狂的なファンなど限られた人やパリのワインショップ、ラ・ヴィーニャやカーヴ・オジェなどの専門店に卸されています。 ロゼ　甘口品種　ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％　　ドサージュ65g　(ムーと呼ばれる濃縮果汁を使用）「輸入元のコメント」実際には存在しないといわれていたドゥー、幻のシャンパン。輝きのあるサーモンピンクでしっかりとした酸が存在する。決して甘ったるいわけではなく、べたつかず、ブドウの本来の甘さが濃縮された印象。ボーフォール氏曰く、3時間以上は光に当ててはならない、とのこと品質が劣化してしますため、細心の注意を払っていただきたい。味わいは格別である。言い表しようのなり至福の味わいである。

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¥20,475