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クリュッグも認めた年産2万本のレコルタン・マニュピュラン！[2002]シャンパーニュ・ミレジム・グラン・クリュ/ペウ・シモネ CHAMPAGNE MILLESIME GRAND CRUPEHU-SIMONET
¥6,300

AOC CHAMPAGNE 味わい 若々しい柑橘系の香りに蜂蜜やミネラルを感じます。MLFを行わないですが、熟したブドウから来るきれいな果実味と本来の酸味がきれいに交わり、均整が取れている果実味、ブリオッシュ、ほのかにローストしたコーヒーなど複雑な味わいをかもし出しているます。 こだわり ペウ・シモネの最大のこだわりはMLFをブロックすることです。MLFを行うと果実の風味が弱まり、熟成した香りを帯びてくる。そのため現当主のDavid Pehu氏もこの伝統的醸造を受け継ぎ、先代から続くこの蔵のスタイルとなっています。そもそもMLFは2基の酸を持つリンゴ酸が1基の酸を持つ乳酸に変わる減酸発酵であり、きれいな酸が残ります。ただMLFを行わなくとも完熟したブドウ栽培しを収穫することで酸が残りすぎずきれいに仕上がる、とのこと。 品種 ピノ・ノワール50％シャルドネ50％ 所有畑 Verzy（ヴェルジ）グラン・クリュVersenay（ヴェルズネー）グラン・クリュSillery（シルリ）グラン・クリュ タイプ 白 容量 750ml ワイナート7月号「シャンパーニュ通になる！」に掲載！！父方のPehu家と母方のSimonet家により1960年代に生まれた造り手。5ヘクタール以下のいくつかの畑から完成度の高いブドウを造り、あのクリュッグがモンターニュ・ド・ランスで生産されるピノ・ノワールを全てこのペウ・シモネから買っているという隠れたピノ・ノワールの名手。そのほかMummにも卸しているなどその実力は現地では有名。年間20000本のみのレコルタン・マニュピュラン。まさに注目を集める生産者になること間違いない造り手。

クリュッグも認めた年産2万本のレコルタン・マニュピュラン！[2002]シャンパーニュ・ミレジム・グラン・クリュ/ペウ・シモネ CHAMPAGNE MILLESIME GRAND CRUPEHU-SIMONET
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