スパークリング ワイン 産地別激安通販

ジャック・セロス　エクストラ　ブリュット ヴァージョン　オリジナル　NV　ジャック・セロス（スパークリングワイン）
¥23,940

フランス産のシャンパーニュです ジャック・セロス　エクストラ　ブリュット　　（ヴァージョン　オリジナル）年間僅か1800本の生産本数ジャック・セロスの原料ワインの味わいを楽しめるドサージュ無しの辛口シャンパン。アヴィーズ、クラマン、オジェ3箇所で造られたワインのブレンドだが、ヴァージョン　オリジナルはクラマンの比率が高く、そのため厚味があり複雑な味わいの原料ワインの持ち味が生きている。平均年間生産量　300ケース（750ml　6本入り） ■同梱するなら！こちらのワイン■ 一箱に12本まで入ります。 シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。コート・デ・ブランの4地区(アヴィーズ、クラマン、オジェ、メニル全てグラン・クリュ）の自社畑から、平均年産僅か4000ケースのシャンパーニュを造り出しています。現当主アンセルム・セロス氏は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践しています。クラスマン2006年版で★★で紹介されました。◎土から　健康な葡萄の木を育成するための土壌作り。 化学肥料や殺虫剤を使わず、堆肥を使い、すきで耕し土に空気を取り込み、微生物の働きを活性化させ強いブドウの木を育ています。 ヴィオディナミ（自然有機農法）を早くから導入したアンセルム・セロス氏の畑は明るい黄緑色。他の畑とは簡単に区別できるほどです。 アンセルム・セロス氏の畑の土は柔らかく海の香りがする。 ◎伝統的なデコルジュマン　　アンセルム・セロス氏はデゴルジュマンも手作業。しかも瓶口部分を凍らせない伝統的な手法を使う。 　　地下2階、室温10℃。慎重な手作業によるルミアージュ。 ◆アンセルム・セロスとコリーヌ・セロスジャックセロス　アンセルムの父親が1949年に創業しました。1976年アンセルムはボーヌの醸造学校から帰り、ワイン造りが始マリマした。。1986年頃から木樽で醸造を始め1993年には全ての収穫を木樽で醸造するようになりました。グランメゾンの醸造家達は当時の彼のことを変人・奇人扱いをしたということです。彼のワインは1993年より日本に紹介されるようになりました。◆平均年間生産数平均4000ケース（750ml）のRM（レコルタン・マニピュラン　葡萄生産者元詰）◆位置ワイナリーはアヴィーズの町中。葡萄園はコート・デ・ブラン　アヴィーズ、クラマン、オジェ、メニル　に合計6．15ha（全てシャルドネ）離れてアンボネイに0．35ha（ピノ・ノワール）白亜質の石灰岩土壌。◆葡萄栽培シャルドネ　　平均樹齢38年。良質の原料ワインを求める為にビオディナミを実践しています。ビオディナミの暦を使用しているが状況によっては柔軟に対応して、ビオディナミ自体が目的ではないので、全ては健全な葡萄栽培のために行われています。アンセルムにビオディナミの信者的なイメージは無く、アンセルムの畑には冬小麦等、土の状況に応じてカバークロップが生やされています。畑に入れば生命に溢れた感覚がダイレクトに伝わり、畑の土のまるで毛足の長い絨毯を踏むようなフカフカした感触と共に、生きた畑が実感できます。◆ワインの醸造一次発酵に228Lと400Lの木樽を使用し、新樽比率10％。樽の材料により味わいに偏りが出ないように5社の樽メーカーに5つの産地の樽材から3種の樽材を組み合わせて樽を造らせる。400Lの樽は4種の樽材を合わせています。発酵には自社のセラーに自生する天然酵母をドイツの酵母メーカーに送り培養して使用。醸造後、澱引き、濾過せずに翌年5月頃まで樽熟成し、この時点でテイスティングしてボトリングに回すワインと更に樽熟成させるワインに分けています。マロラクティック発酵は行いません。シュプスタンスは独自のソレラシステムを組む。収穫の翌年、通常の小樽から4000Lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4300Lのステンレスタンクに移される。毎年、4300Lのステンレスタンクから全体の22％をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。◆シャンパン造りボトリング後、2年〜3年間の瓶内熟成。年間平均気温10℃地下セラーで瓶熟成。ルミアージュは手作業。デゴルジュマンは瓶口を凍らせずに手作業で実施。デゴルジュマンは客先からの出荷依頼を受けてから実施。デゴルジュマンの日付はボトル裏ラベルに記載される。デゴルジュマンから半年位経過して、ワインに落ち着きが出てくる。確実に瓶内熟成するシャンパン。◆その他アンセルムは彼のシャンパンを白ワインと同じ温度で白ワイン用のグラスを使って欲しいと言う。冷えすぎて、しかも口径の小さいシャンパングラスではセロスの味わいが充分に引き出せないためだ。テイスティング用にリーデルのシャルドネ用グラスを使っていたのが印象的であった。

ジャック・セロス　エクストラ　ブリュット ヴァージョン　オリジナル　NV　ジャック・セロス（スパークリングワイン）
¥23,940