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オリーブオイルがポイントのケーキです。

～シフォンケーキが作ってみたくて、片っ端から本を眺めていた頃、一番気に入った本でした。（今は専門書が増えたので、１番ではなくなってしまったかもしれませんが）型は２０センチがメインに書かれています。普通サラダ油を使う所がオリーブオイルを使います。卵白は計量カップによる計量で２１０から２４０ミリリットル位。手順は最初に基準となる「オ～～レンジシフォンケーキ」を丁寧に解説し、他のレシピがこれに準じる形式です。食感はメレンゲがほんのり堅くなったような、ふわふわで、しっとりと水分を含んだような感じでした。実際に作ってみて困ったのは、型のサイズと分量。（２０センチはもっていなかったので）また初回失敗してしまったので、説明が甘いかも？とも思います。友人にも聞いたので～～すが、何回か作って上手になったそうですので、なれない人は数回練習が必要かもしれません。シフォンケーキは面白い位、食感やバリエーションが沢山あるので、この本の、しっとり、柔らかく、フワフワとしたものが好みの方は、挑戦してみてください。～