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現代の名工 菊池杜氏 　 昭平庵　山廃純米吟醸生　2006年酒造年度　瓶詰2007年6月 青森　西田酒造（田酒蔵元）の辻村杜氏は、かつて岩瀬酒造でも 酒造りを学びました。その時の師匠が菊池杜氏でした。 後進の育成にも熱心な菊池杜氏ですが、高齢のため引退です。 そして2006年酒造年度に谷藤忠夫さん（岩手県　花巻市出身）が 杜氏として迎えられ一年間引継ぎを行いました。 この2006年酒造年度のお酒が、菊池杜氏の最後のお酒と なりました。蔵元さんにお願いして特別に瓶詰していただきました。 蔵の隅々まで知り尽くした菊池杜氏入魂の一本です。 日本酒度-1と甘口の数値ですが、酸度が高いので、 旨味のあるやや辛口の印象です。 火入はせず、生のまま瓶詰です。 要冷蔵です。ご注文の際はクール便指定にてお願いします。　 　 　 　■岩瀬酒造株式会社 　　 千葉県夷隅郡御宿町久保 　■日本酒度　-1■酸度　1.8 　■精米歩合　55％ 　■アルコール　17.0以上〜18.0未満 　■瓶詰日　2007年（平成18年）6月 　 杜氏 菊池幸雄 （一級酒造技能士） 北海道、千葉県、福島県、と渡り歩いて千葉県に戻り、 34年前に現岩瀬酒造の杜氏となる。 酒造りの道に入ったのは昭和二十三年。以来五十年以上に渡り醸造技術の向上とうまい酒造りのため精進し、次々と銘酒を世に送り出す。 全国清酒鑑評会をはじめ数々の賞を受賞し、その回数は100を超える。 酒造りに適した水を見極める目を持ち、酒母造りの探究につとめ山廃仕込みを復活。また、全床方式でムラのない製麹を実現。 日本酒の新たな可能性を求めて、一段仕込や古代黒米を用いた酒を開発するなど、現在も日々酒造りの研究には余念がない。 後進の育成にも熱心に取り組む日本を代表する杜氏の一人である。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵元H.P.より抜粋 岩瀬酒造2006年酒造年度工員(敬称略)谷藤忠夫（杜氏）、伊藤博、菊地芳夫、大石孝悦、山口智平成11年度　「現代の名工」受賞　厚生労働省H.P.より一部抜粋　　 職種名　杜氏　　　氏名　菊池　幸雄　　　推薦都道府県　千葉県　　　所属名　岩瀬酒造株式会社　　　技能功績の概要　  　 岩手南部杜氏として清酒製造に優れ、 　　　　　　　       　　　　 酒造りに好適な名水を見極める目と　　　　　　　      　　　　  酒母造りの研究から山廃仕込みの復活や 　　　　　　　        　　　　全床方式でムラのない製麹を実現するとともに、　　　　　　　        　　　　後進の育成に努めた。（一級酒造技能士）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒造年度　7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度といいます。　2007年6月に瓶詰されたお酒の酒造年度は酒造年度2006年、　2007年7月に瓶詰されたお酒の酒造年度は酒造年度2007年となります。製造年月　製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として　表示しています。ほとんどの蔵元さんがこの表示です。