京都 限定通販ショップ

毎月10名様限定販売！伝統の技術と味　名人の手もみ玉露内容量：30g※全て手作りのため発送は月に一度・毎月10名様限定販売となっております。出来たての高級玉露をお届けいたします。 「この玉露、飲めば分かります」 緑茶を極める!手もみ玉露名人の山下氏や保存会杉本会長を師に作られた名茶を京都より発信。宇治茶の最高級品です。大切なあの人への手土産、贈り物に。新芽の時期に直射日光を遮(さえぎ)った日陰で育てる抹茶と同じ様に育てた茶葉を、蒸して揉(も)みながら乾燥して作ったお茶。手間ひまかけました。ふくよかな香りと甘くまろやかな味わいを持つ、緑茶の最高級品です。 ★美味しい玉露の入れ方アドバイス★ (1)熱湯をまず急須に入れ、急須が十分熱くなったら、人数分の茶碗八分目ほどに注ぎ分け、もう少し冷まします。(2)急須に茶葉をたっぷり多めに(大さじ2杯ほど、10g)入れます。(3)湯冷ましした茶碗のお湯(50〜60℃)を急須に入れます。(お湯の量60cc)(4)2分半位待ちます。(5)急須から茶碗に注ぎます。 ※お茶の濃さがそれぞれの茶碗に均等になるように交互に注ぎ分け、急須にお湯を残さず、最後の一滴まで注ぎます。最後の数滴が美味しいのです。 玉露(ぎょくろ)とは、 新芽の時期に直射日光を遮(さえぎ)った日陰で育てる抹茶と同じ様に育てた茶葉を、蒸して揉(も)みながら乾燥して作ったお茶の事。 ふくよかな香りと甘くまろやかな味わいを持つ、緑茶の最高級品です。 京田辺茶手揉技術保存会会長の杉本昭氏や玉露名人の山下壽一氏を師に、保存会の方が約5時間かけて手で揉んで作られた本当に美味しい玉露の味を知っていただけたら…という気持ちから少量ではありますがやっとお出しする事が出来ました。 この玉露、飲めば分かります。 大変申し訳ありませんが、毎月10名様限定となっておりますのでお早めにご注文下さい。 手もみ製茶は、ほいろの上で直接茶葉を、指先や手のひらで揉(も)むという作業で、美味しいお茶を作るためには熟練した技術が必要です。乾燥時間を除いても、約6時間ほどかかります。 一、茶きり(露きり) 所要時間　約1時間 葉ぶるいともいい、揉みやすくするため水分を蒸発させる作業です。 助炭面に蒸した茶葉を広げ、茶葉をかき集めてふるい落としながら余分な水分を飛ばします。 二、横まくり(回転もみ) 所要時間　約1時間30分 助炭面で茶葉を転がし、乾燥させながら柔らかくする作業です。 上半身全体を使いながら乾燥が進むにつれ力を強く入れていきます。 この工程でアクが抜けます。 三、玉解き・中上げ 所要時間　約30分 横まくりの際、できた塊を解く作業で、手早く回転し固まりを解きほぐします。 玉解き後、いったん助炭から取り出し、揉み葉の水分を均一にし、また冷却します。 この間に次の作業に備えてほいろ面の清掃をしておきます。 四、茶揃え(中揉・揉み切り) 所要時間　約30分片手まくり、もみきりを交互に行い、茶によれ形をつける作業です。 五、 でんぐり (アイセイ) 所要時間　約40分 葉の蒸れ、および上乾きを防ぎながら形を整え、製茶の香味をよくするために行います。 茶をほいろ中央に集め、軽く持ち上げるような感じで手を左右交互に動かして揉みます。 六、板ずり(かまち・仕上げ揉み) 所要時間　約40分 形状を丸く伸ばし、色沢、香気をよくするための最終作業です。宇治茶づくりに独特の工程で、板をほいろにななめに立てかけ、その上で茶葉を揃えながら両手で回転させます。