京都 限定通販ショップ

内容量 一人前 ・鱧（はも）120g 【鱧の骨からとった当店特製だし】 ・味付け特製だし400cc ・薄め用だし200cc 配送方法・状態 クール便にてお届けします ※急速冷凍真空パック 【お取り寄せマップ　京都】 丁寧に骨きりした鱧の身をじっくりと時間をかけて鱧の骨から取っただし汁にくぐらせて、 松茸や季節の野菜とともにお召し上がり下さい。 鱧しゃぶのお召し上がり方 1.土鍋に特製味付けだしをはります。 2. だしが沸いてきたら、鱧の切り身をさっとくぐらせ（5〜10秒程度）身が白くなったら食べごろです。 （煮すぎは禁物） 3. 器にだしと鱧を一緒にとり、スダチ等の柑橘類をしぼってお召し上がりください。 〜先ずは特製だしの旨みをお楽しみください。 「通常の『鱧しゃぶ』は、昆布だしにくぐらせ、ポン酢でいただくのが多いですが 矢尾卯の『鱧しゃぶ』は、 鱧の骨から採った特製出汁で食べて頂きたいので ポン酢は使いません。」 4. 後はお好みのなべ用お野菜を炊き、食べる分量だけ鱧を入れお召し上がりください。 ＊鱧の身は煮すぎるとすぐぼろぼろになってしまいます。決して煮すぎないよう少しずつお入れください。 ＊だし汁が煮詰まってきたら、薄め用だしで味を調整してください。 5. 最後にそうめんやうどんを炊いたり、雑炊もお楽しみいただけます。