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初めて買った島津先生の本

島津先生の大ファンです。クイックブレッドの項目ではイーストを使わないパン（ベーキングパウダー等）やピザ（ピザソースも手作り！市販のものより美味しいですよ）、クラッカーの作り方まで載っています。基本となるパンについては手順を写真入で丁寧に説明しており、大変親切。巻末には天然酵母を使ったパンの作り方も載っています。広い範囲を網羅しつつ、親切丁寧にかかれたレシピは、普段使いにもうってつけ。蜂蜜とヨーグルトを使った小さなパンはパウンド型で焼けるということでしばしば作っています。これがとても美味しい。ぜひこの本を手にとって、島津先生のパンの世界に触れてみてください。

買ってよかった、お気に入りの一冊です。

クイックブレッドからおかずパン、おやつパン、天然酵母パンまで盛りだくさんの内容です。それぞれのレシピには発酵後の生地の大きさ（cm)まで明記されていて、とても親切。基本のパンはもちろんのこと、カイザーゼンメルやフワスといったヨーロッパのパンやクリスマス、お誕生日にいただくパンまで紹介されていて、パン作りに慣れた方まで楽しめる内容だと思います。パン作りの本はすでに何冊も持っている！という方でも、きっと「買ってよかった一冊」になると思いますよ。ただ、著者のパン作りの基本は、水分を入れたボールに粉を加えたり、円を描くようにこねたり、と一般的に紹介されているパン作りの基本とは大きく異なっているので、パン作りは初めて！という方は、まず一般的なやり方を経験されてからご覧になられると良いかな、と思います。