花畑牧場カチョカヴァロ : 花畑牧場のチーズ楽天お取り寄せ

花畑牧場カチョカヴァロ

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商品名称花畑牧場カチョカヴァロ内容量200g原材料名生乳　食塩保存方法要冷蔵（10℃以下）賞味期限冷蔵30日発送方法クール便で発送いたします。
その他注意事項賞味期限に限らず、お早めにお召し上がりください。
カチョカヴァロとは、頭の小さい瓢箪型のチーズ。ところによっては洋梨型のものもあります。
南イタリア南部では「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬を意味し、2個づつ結びつけ左右にぶら下げて熟成させるのが、ちょうど馬の鞍から垂れ下がっているような形だったことから「馬の上」という意味のCacio a cavalloという名前が語源となっています。
製法はモッツァレラチーズと似ていて、殺菌された牛乳を酵素で発酵・凝固させた後、熱湯に入れて絞り込みカタチを整え、ひとつひとつ紐で結わえて冷蔵室で乾燥熟成させます。
この熟成の過程で自然に水分が抜けて、ユニークなひょうたん型になっているワケなのです。
モッツァレラチーズを熟成させたようなカチョカヴァロは、クセがないので、そのままスライスしても召し上がれますが、田中義剛が提案するのは「焼きチーズ！」よく熱したフライパンに、U型にカットしたカチョカヴァロを焼きます。
強火ですばやく焼くのがポイント！
外はサクサク、中はモッチモチの食感をお試しください！

花畑牧場カチョカヴァロ
980 円

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