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★1991ヴィンテージ最高ワインの一つ！★CH．コス・デストゥーネル [1991]年≪1991年ボルドー・ベスト・ワ...
Chateau Cos d'Estournel 1991Bordeaux Red Dryシャトー コス デストゥーネル 格付け ボルドー・メドック地区格付第2級（1855年） A O C サン・テステフ 畑位置 ポイヤックとの境に接し、小川を挟んでCH．ラフィット・ロートシルトと向き合っている 畑面積 64ha 年間生産量 平均：約 30万本） 平均樹齢 35年以上 ブドウ品種 1991ヴィンテージ： カベルネ・ソーヴィニョン75％ メルロ25％ （平均：カベルネ・ソーヴィニョン60％、メルロ38％、カベルネ・フラン2％） 収 穫 全て手摘み 醗 酵 伝統的な手法を用いて、エナメルでコーティングされたスティール製のタンクで約3週間 熟 成 オーク樽（新樽率：85％／平均・60〜100％）で18ヶ月間。
諸処理 清澄処理・濾過処理あり。
※樽熟成前と瓶詰め前の2度ろ過処理を行っている、ボルドーのメジャーなシャトーの中では数少ない一つ。 タイプ 赤のフルボディ 特 徴 濃いめの色合いで、非常に濃縮されたコクとタンニンと洗練された酸味との見事なバランスで、膨らみのある熟したカシスやブラックベリーの豊かな香りの中に湿った土やヴァニラの香りがあり、決して威圧的でないので口の中で甘味に感じ、絹のように滑らかな喉越しの長めの余韻。 料理 チーズ 牛のヒレ肉の網焼きや牛ヒレのステーキ・バターソースや赤ワインソース、牛赤身肉のカツレツなどが合う。
チーズでは、白カビソフトタイプのカマンベール、ウォッシュタイプ・ソフトのポンレヴェックやショーム、青カビタイプのスティルトンなど。 セカンド レ・パゴド・ド・コス 1991 ヴィンテージ 情報 ヴィンテージチャート：16／20点アドヴォケイト・ヴィンテージガイド：75点 「1991年ボルドー・ベスト・ワイン」のサン・テステフから撰ばれた3つのワインの中のトップ評価。 ボルドーにとって1991年は、4月に霜害の被害に遭い生産量が少なかったものの、北部のメドックや厳しい選別を実施した生産者からは驚くほど気持ちのよい素晴らしいワインが誕生。
※ボルドー委員会1991ヴィンテージ情報： 1991年のボルドーは最悪の霜害に見舞われた年として、1956年の冬の霜と同様に記憶に刻み込まれている年で、例年より若干寒くはじまり、気温は徐々に平均を上回わり、発芽がはじまり、ブドウの木の成長は一気に促進したものの、冷気の塊が4月21日と22日夜に畑を覆い、気温は12時間にわたり零度を下回り、大変な被害をもたらしました。
生育期にブドウの木の成長に悪影響を与える最悪の天候状況が長く続き、5月と6月は気温が下がり、日照量も少なかったため、さらに収穫量を減少させることとなりました。
6月15日ごろ、霜が少しおりる中で開花がはじまり、そのまま開花は6月下旬から7月の上旬まで続き、その後、7月と8月は好天気に恵まれ、気温は平均を上回り、最初に結実したブドウ果が8月20日に色づきはじめ、8月25日から31日まで気温は最高を記録し、その後、9月から10月上旬にかけて収穫がはじまり、10月20日から25日には最後の成熟されたブドウが収穫され、収穫量こそ少なかったものの、低品質をほのめかすものではなく、品質の向上を目的に、生産者はあえてブドウを厳選して、収穫量を減少させました。
赤ワインは白ワインに比べ、さらに個性が強く、メルロは完熟して、豊富なアルコール分を備え、カベルネ・ソーヴィニョンは少々酸味が強く、アサンブラージュで、豊かなワインとなる可能性を秘め、活力があり、タンニンが豊富で酸度の含有量の高い、伝統的なスタイルの赤ワインが誕生。
パーカー氏評価（1994.1）：87点 1991年のコス・デストゥーネルでは、収穫量の約50％を格下のワインにまわしており、比較的低価格の割には品質が上質であることを思えばお買い得ワインの一つ。 暗い色み、カシスの果実を思わせる大柄で豊かな香りが、スパイシーな新樽の香りと上手く融合し、驚くほどの肥えた感じ、肉付きのよさ、長く上質な余韻、クリーミーな舌触りを持ち合わせています。
予想飲み頃は、1994年あたりから。
スペクテーター誌評価（1994.3.31）：88点 1991ヴィンテージの最高のワインの一つで、ずんぐりとした果実味をタップリ備えた十分に焦点のあったワインで、ヴァニラやタバコ、チョコレートの風味が絶え間なく続きます。
現在（1994年3月）、とても美味しいワインです。
シャトーコメント： ボルドーにとって1991年は、非常に珍しい天候（広範囲に襲った春の酷い降霜）だったことで著しく記憶に残ることでしょう。
コス・デストゥーネルでも収獲は少なく（20hl／ha＝178ga／acre以下）なりましたが、非常に凝縮したブドウが得られました。
激しいまでに鮮やかに輝く濃い赤い色をして、ヴァニラやトースト、黒い果実のエキゾチックなかなりの芳香を持ち、それは壮麗で素晴らしく、口の中には凝縮した風味が広がり、繊細で優美なバランスと目の詰まったタンニンを背骨に持ち合わせ、余韻も長く素晴らしく見事です。
★厳しい選別の賜物は1991ヴィンテージ最高の一つ★≪1991年ボルドー・ベスト・ワイン≫CH．コス・デストゥーネル 1991年 いつの時代でもサン・テステフを代表するシャトーであるコス・デストゥーネルは、東洋風のパゴダ（寺院）のような外観のシャトーは、偉大なCH．ラフィット・ロートシルトをみおろす丘に位置し、銘酒街道を通る人々の目印になっています。
19世紀初頭の1820年、サン・テステフ南部の大地主のルイ・ガスパール・デストゥーネルは、東洋風の貯蔵室とシャトーとブドウ園を造ったことを起源とし、家業であった貿易業を利用して、東洋に自分のワインを売り込みますが、旨く行かず、再びボルドーまで持ち帰る羽目にあってたものの、熟成が進んだこの売りそこなったワインが、非常に美味なものになり、評判を呼んで高値で売れるようになり、以後、ワインをわざわざ中近東まで航海させ高値で売ることに大成功を収め、それゆえに、シャトーの建物も異国情緒を漂わせ、ワインの神秘性を出す雰囲気つくりに励み、豪華な石門を飾る石の紋章もライオンと馬が組み合わされています。
1855年の格付け制定で第2級制定されたのち、所有者の一定しない時代を経て、1917年にフェルナン・ジネステ（ブリュノ・プラッツの母方の祖父）が買い取り、シャトー内に居住して、畑作りからワインの醸造に関するすべての工程を自分自身で管理し、期待を裏切らないワインを送り出しますが、1998年の末、プラッツは、ベルナール・タイヤン・グループと4人のアルゼンチンの実業家に財産を売却しました。
メルロ品種の用いられる比率は、オー・メドック地区でも最も高い部類に入り、現在、造り出されるワインは格付け以上の高品質で、ボルドーの中でも人気も高く、最高の評価を得続けています。
シャトーの名に冠する「COS／コス」とは、「小玉石の多い丘／CAUX」を語源とし、また、シャトーが1980年代に用いていたラベルによく似た様式に、1997年ラベルを戻しています。
この凹凸をつけて掘り込まれたラベルは、非常に偽造されにくいとのこと。（・・・詳細＆一覧） ※ボルドー赤1991ィンテージ情報： ボルドーにとって1991年は、4月に霜害の被害に遭い生産量の少なくなりましたが、北部のメドックや厳しい選別を実施した生産者からは驚くほど気持ちのよい素晴らしいワインが誕生しており、コス・デストゥーネル1991は「1991年ボルドー・ベスト・ワイン」のサン・テステフから撰ばれた3つのワインの一つ。 ※WA：87点 ／ WS：88点 （詳細はこのページの下方にあります。
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諸処理 清澄処理・濾過処理あり。
※樽熟成前と瓶詰め前の2度ろ過処理を行っている、ボルドーのメジャーなシャトーの中では数少ない一つ。 タイプ 赤のフルボディ 特 徴 濃いめの色合いで、非常に濃縮されたコクとタンニンと洗練された酸味との見事なバランスで、膨らみのある熟したカシスやブラックベリーの豊かな香りの中に湿った土やヴァニラの香りがあり、決して威圧的でないので口の中で甘味に感じ、絹のように滑らかな喉越しの長めの余韻。 料理 チーズ 牛のヒレ肉の網焼きや牛ヒレのステーキ・バターソースや赤ワインソース、牛赤身肉のカツレツなどが合う。
チーズでは、白カビソフトタイプのカマンベール、ウォッシュタイプ・ソフトのポンレヴェックやショーム、青カビタイプのスティルトンなど。 セカンド レ・パゴド・ド・コス 1991 ヴィンテージ 情報 ヴィンテージチャート：16／20点アドヴォケイト・ヴィンテージガイド：75点 「1991年ボルドー・ベスト・ワイン」のサン・テステフから撰ばれた3つのワインの中のトップ評価。 ボルドーにとって1991年は、4月に霜害の被害に遭い生産量が少なかったものの、北部のメドックや厳しい選別を実施した生産者からは驚くほど気持ちのよい素晴らしいワインが誕生。
※ボルドー委員会1991ヴィンテージ情報： 1991年のボルドーは最悪の霜害に見舞われた年として、1956年の冬の霜と同様に記憶に刻み込まれている年で、例年より若干寒くはじまり、気温は徐々に平均を上回わり、発芽がはじまり、ブドウの木の成長は一気に促進したものの、冷気の塊が4月21日と22日夜に畑を覆い、気温は12時間にわたり零度を下回り、大変な被害をもたらしました。
生育期にブドウの木の成長に悪影響を与える最悪の天候状況が長く続き、5月と6月は気温が下がり、日照量も少なかったため、さらに収穫量を減少させることとなりました。
6月15日ごろ、霜が少しおりる中で開花がはじまり、そのまま開花は6月下旬から7月の上旬まで続き、その後、7月と8月は好天気に恵まれ、気温は平均を上回り、最初に結実したブドウ果が8月20日に色づきはじめ、8月25日から31日まで気温は最高を記録し、その後、9月から10月上旬にかけて収穫がはじまり、10月20日から25日には最後の成熟されたブドウが収穫され、収穫量こそ少なかったものの、低品質をほのめかすものではなく、品質の向上を目的に、生産者はあえてブドウを厳選して、収穫量を減少させました。
赤ワインは白ワインに比べ、さらに個性が強く、メルロは完熟して、豊富なアルコール分を備え、カベルネ・ソーヴィニョンは少々酸味が強く、アサンブラージュで、豊かなワインとなる可能性を秘め、活力があり、タンニンが豊富で酸度の含有量の高い、伝統的なスタイルの赤ワインが誕生。
パーカー氏評価（1994.1）：87点 1991年のコス・デストゥーネルでは、収穫量の約50％を格下のワインにまわしており、比較的低価格の割には品質が上質であることを思えばお買い得ワインの一つ。 暗い色み、カシスの果実を思わせる大柄で豊かな香りが、スパイシーな新樽の香りと上手く融合し、驚くほどの肥えた感じ、肉付きのよさ、長く上質な余韻、クリーミーな舌触りを持ち合わせています。
予想飲み頃は、1994年あたりから。
スペクテーター誌評価（1994.3.31）：88点 1991ヴィンテージの最高のワインの一つで、ずんぐりとした果実味をタップリ備えた十分に焦点のあったワインで、ヴァニラやタバコ、チョコレートの風味が絶え間なく続きます。
現在（1994年3月）、とても美味しいワインです。
シャトーコメント： ボルドーにとって1991年は、非常に珍しい天候（広範囲に襲った春の酷い降霜）だったことで著しく記憶に残ることでしょう。
コス・デストゥーネルでも収獲は少なく（20hl／ha＝178ga／acre以下）なりましたが、非常に凝縮したブドウが得られました。
激しいまでに鮮やかに輝く濃い赤い色をして、ヴァニラやトースト、黒い果実のエキゾチックなかなりの芳香を持ち、それは壮麗で素晴らしく、口の中には凝縮した風味が広がり、繊細で優美なバランスと目の詰まったタンニンを背骨に持ち合わせ、余韻も長く素晴らしく見事です。
★厳しい選別の賜物は1991ヴィンテージ最高の一つ★≪1991年ボルドー・ベスト・ワイン≫CH．コス・デストゥーネル 1991年 いつの時代でもサン・テステフを代表するシャトーであるコス・デストゥーネルは、東洋風のパゴダ（寺院）のような外観のシャトーは、偉大なCH．ラフィット・ロートシルトをみおろす丘に位置し、銘酒街道を通る人々の目印になっています。
19世紀初頭の1820年、サン・テステフ南部の大地主のルイ・ガスパール・デストゥーネルは、東洋風の貯蔵室とシャトーとブドウ園を造ったことを起源とし、家業であった貿易業を利用して、東洋に自分のワインを売り込みますが、旨く行かず、再びボルドーまで持ち帰る羽目にあってたものの、熟成が進んだこの売りそこなったワインが、非常に美味なものになり、評判を呼んで高値で売れるようになり、以後、ワインをわざわざ中近東まで航海させ高値で売ることに大成功を収め、それゆえに、シャトーの建物も異国情緒を漂わせ、ワインの神秘性を出す雰囲気つくりに励み、豪華な石門を飾る石の紋章もライオンと馬が組み合わされています。
1855年の格付け制定で第2級制定されたのち、所有者の一定しない時代を経て、1917年にフェルナン・ジネステ（ブリュノ・プラッツの母方の祖父）が買い取り、シャトー内に居住して、畑作りからワインの醸造に関するすべての工程を自分自身で管理し、期待を裏切らないワインを送り出しますが、1998年の末、プラッツは、ベルナール・タイヤン・グループと4人のアルゼンチンの実業家に財産を売却しました。
メルロ品種の用いられる比率は、オー・メドック地区でも最も高い部類に入り、現在、造り出されるワインは格付け以上の高品質で、ボルドーの中でも人気も高く、最高の評価を得続けています。
シャトーの名に冠する「COS／コス」とは、「小玉石の多い丘／CAUX」を語源とし、また、シャトーが1980年代に用いていたラベルによく似た様式に、1997年ラベルを戻しています。
この凹凸をつけて掘り込まれたラベルは、非常に偽造されにくいとのこと。（・・・詳細＆一覧） ※ボルドー赤1991ィンテージ情報： ボルドーにとって1991年は、4月に霜害の被害に遭い生産量の少なくなりましたが、北部のメドックや厳しい選別を実施した生産者からは驚くほど気持ちのよい素晴らしいワインが誕生しており、コス・デストゥーネル1991は「1991年ボルドー・ベスト・ワイン」のサン・テステフから撰ばれた3つのワインの一つ。 ※WA：87点 ／ WS：88点 （詳細はこのページの下方にあります。
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